Dankzij haar rol in de musical Oliver Twist, op 14-jarige leeftijd, werd zij ontdekt door een modellenbureau. Ze werd direct gevraagd voor een aantal commercials en bedrijfsfilms. Zo speelde ze in december ’96 onder meer een rol in een informatief filmpje voor het Nederlands Zuivelburo. Daarnaast werkte ze mee aan een commercial voor Always en vond er een fotosessie plaats voor Canon.
Om haar talenten verder te ontwikkelen ging Aukje in ’97 naar de speciale musicalklas van de muziekschool in Breda. Na een bioscoopreclame gemaakt te hebben voor de Nationale Bioscoopbon stond ze in februari ’99 in de finale van het programma Monte Carlo Soaptalent. Dit leverde haar de vaste rol van Charlie op in Nederlands best bekeken soap Goede Tijden Slechte Tijden. Aukje vertolkte de populaire rol vier jaren vol enthousiasme en groeide uit tot één van de publiekslievelingen. RTL Boulevard meldde een tijdje geleden dat Aukje bij de zoekmachine Google naar boven kwam als meest gezochte Nederlandse vrouw op het internet.

Na Aukje’s vertrek bij GTST volgde een spraakmakende reportage in Playboy en kreeg ze de rol van Daya toebedeeld in de multimedia soap Jong-Zuid. En passant zong ze de titelsong van de film De Pinguins, reddertjes van de zee, waarin ze bovendien de stem van Luna voor haar rekening nam.

De nieuwste uitdaging voor Aukje van Ginneken ligt in het theater. Ze gaat de rol van prinses Madeleine spelen in de musical Hamelen, die gebaseerd is op de tv-serie ‘Kunt u mij de weg naar Hamelen vertellen, meneer?’ In de jaren zeventig was dit de best bekeken TV-serie ooit. Aukje neemt het stokje over van Kim-lian van der Meij, die de rol eerder vertolkte. Vanaf 4 september 2004 is Aukje in de rol van Madeleine te zien.